美食項目 |
詳細解說 |
花生豆腐
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從名稱上就可了解到這道菜的原料是啥啦！沒錯！正是花生，綠島人可是把花生用的非常透澈，而這道菜正是一個代表，原因是它可是由花生榨過油後所殘留下來的豆渣所製作而成的喔！可說是風味獨特。 |
花生糖
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可以說是綠島人的另一項絕活，把它切成菱形的可愛形狀，是可用下聘的禮糖，但遺憾的是，它可不是想吃就吃的到，聽說口感可不輸給金門、澎湖的花生糖。 |
芡稞
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如果你問我綠島最具代表性的食物是什麼，我便會告訴你是「芡稞」，因其相當有特別風味，使其成為最具代表性的傳統食物。其調製方法十分簡單，只要將花生
米一同浸泡，直到變軟後磨漿，再加上鹽、蔥花或九層塔調味後，下鍋便可剪成一塊塊風味獨到的「芡稞」。但因芡稞須用較多的花生
米作原料，所以過去只有在請親友幫忙蓋房子等重要日子才用製以宴客。 |
豆汁木瓜
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這也是以花生為主原駃的一道傳統食物。其做法是先將花生搗成末，再將生木瓜切片或銼成籤狀，再將木瓜切片煮熟，花生末加水攪成濃稠的花生汁，倒入鍋中與木瓜翻炒，等花生汁滾開後，便可調味起鍋。從上述各項傳統食物可知，許多都由花生烹煮而成，而且尚有許多未加列舉，如豆汁芥葉、豆汁筍片、豆汁豇豆、豆汁高麗菜等，其烹煮方法大同小異，將其用來拌飯，風味特佳。 |
柴魚紫菜湯
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這道在台灣已相普遍的傳統食物，你可知，其實它的技術可是來自綠島喔！（澎湖、台東、成功、東港的柴魚製迨者，都是綠島人），其實魚堅釣與柴魚燻製技術早在民國十年間自日本引進，並設廠造，銷往日本，台灣光復後仍盛極一段時間，如今雖然已不見往昔盛況，但烹煮柴魚食品，依然是島上主婦們的拿手絕活。柴魚削薄片，再將其放入清水大火燜煮至出味。紫菜揉洗並乾淨撈起，放入湯中與柴魚同煮約三分鐘，加上蔥花調味，便可起鍋，食用之。綠島產的紫菜，嫩、脆、香甜，且來自綠島四週沿岸上所出產的，更是未吃即知其好。 |
素炒林投心
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去過綠島的人都知道，在海岸總會有一片林投樹加以陪襯，其實它也是一道美食，如果你說林投樹保護著我們，我們何以要吃它，我只能告訴你，誰叫我們是中國人！至於如何做，你只要將林投樹末端葉片剝離後，取其幼嫩的心芽部分，再以清水煮去其帶有辣味的苦水，撈起後以清水漂洗，切片。後以熱油素炒，鹽、蔥(切約3公分)調味，即是一道素炒林投心。素炒林投心雖稱美食但並不好吃，但從吃它時，卻可感受到綠島先民們拓荒的堅毅和智慧，可說是口到感覺也到。 |
